Bez lepku Dezerty/ 23. 6. 2022/

Meruňkový crumble s ricottou (bezlepkový)

Sladké meruňky, svěží sýr ricotta a křupavá drobenka – společně ve skvělém letním dezertu. Množství ingrediencí v receptu odpovídá menšímu koláči na menší hlad nebo když vás není tolik. A pokud byste si chtěli upéct větší verzi, stačí suroviny zdvojnásobit 🙂

Náročnost a porce:

Porce: 4 ks, menší forma 17×17 cm.

Časová náročnost: 15 minut příprava + 70-80 minut pečení (ve vyhřáté troubě na 180 °C).

Ingredience:

TĚSTO / DROBENKA:

• 80 g studeného másla + kousek na vymazání formy

• 80 g jemných ovesných vloček

• 80 g bezlepkové mouky (DOVES FARM-FREEE Směs bílá bez lepku)

• 40 g cukru krupice nebo sladidla

• 0,5 lžičky skořice

• špetka soli

TVAROHOVÁ NÁPLŇ:

• 250 g sýru ricotta

• 1 vejce

• 20 g cukru krupice nebo sladidla (pokud máte radši výrazně sladší chuť, tak si cukr přidejte dle sebe – já preferuju spíše méně sladké dezerty)

• pár kapek rumového nebo mandlového aroma (lze vynechat)

OVOCE:

• 4 větší meruňky

Postup:

TĚSTO

Všechny suché ingredience krátce propracujeme s vychladlým máslem, které jsme si pokrájeli na menší kostky v drobenku, kterou poté ještě na chvíli uložíme do lednice.

RICOTTA

Ricottu, jedno celé vejce a cukr nebo sladidlo zamícháme dohromady.

KOLÁČ

Formu si vymažeme kouskem másla a vysypeme bezlepkovou moukou. Odebereme si 2/3 drobenky a vmačkáme ji na dno formy. Na takto připravené dno rovnoměrně rozetřeme ricottovou náplň a na ni poklademe na menší kostky nakrájené vypeckované meruňky. Nahoru pak dáme ještě zbytek drobenky.

PEČENÍ

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 70-80 minut (formu dávám do spodní třetiny trouby, 2. příčka od spodu). Asi po hodince koláč zkontrolujeme a pokud nám drobenka už zezlátla máme hotovo, popř. přidáme dalších 10 minut a znovu zkontrolujeme.

Po vytažení necháme koláč zcela vychladnout.