Tahle bezlepková kokosová bábovka je krásně vláčná díky cuketě a také sýru ricotta. A díky kokosu a lískooříškové mouce už během pečení nádherně provoní celý byt. 🙂
Náročnost a porce:
Porce: 1 bábovka
Časová náročnost: 20 minut příprava + pečení
Ingredience:
TĚSTO:
• 240 g oloupané cukety
• 100 g sýru ricotta
• 100 g sladidla nebo cukru
• 80 g strouhaného kokosu
• 80 g lískooříškové mouky nebo jemně mletých lískových oříšků
• 60 g rozpuštěného másla
• 50 g bezlepkové směsi (bílá Doves Farm) nebo rýžové mouky
• 10 g kokosové mouky
• 4 vejce
• 1 kypřící prášek (12 g)
• špetka soli
POLEVA:
• 80 g čokoládových pecek nebo rozlámané hořké čokolády (alespoň 70%)
• 1 lžička kokosového oleje
• strouhaný kokos, jedlé květy
Postup:
TĚSTO
Jako první si připravíme bábovkovou formu, kterou vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem nebo bezlepkovou moukou.
Připravíme si 2 misky, ve kterých promícháme následující ingredience:
Miska č. 1 : mouky, strouhaný kokos, kypřící prášek a špetka soli – promícháme lžící.
Miska č. 2 : vejce vyšleháme s ricottou, přidáme sladidlo nebo cukr a najemno nastrouhanou cuketu (přebytečnou šťávu z cukety vymačkáme pryč).
Nyní obsah suché misky č. 1 přisypeme do misky s mokrou směsí č. 2 a společně krátce promícháme ručním šlehačem. Takto připravené těsto už jen pomocí lžíce přendáme do připravené formy a dáme péct.
PEČENÍ
Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180 °C po dobu 45 minut. Ke konci kontrolujeme špejlí a pokud se na ni těsto nelepí a vršek bábovky dostal zlatohnědou barvu, máme hotovo. Pokud by se vám ale zdálo, že bábovka ještě chvilku potřebuje, prodlužte dobu pečení o dalších 5 minut a znovu zkontrolujte špejlí.
Upečenou bábovku vytáhneme z trouby, necháme chvilku odpočinout a poté vyklopíme na mřížku nebo podnos, kde ji necháme zcela vychladnout.
POLEVA
Čokoládovou polevu si připravíme z čokoládových pecek nebo nasekané hořké čokolády a lžičky kokosového oleje, které necháme společně rozpustit ve vodní lázni. Výslednou polevou poté přelijeme bábovku a posypeme strouhaným kokosem a jedlými květy.
