Mám ráda polívky. Moc. A když nemám zrovna tolik času nebo chuti stepovat u sporáku, udělám si nějakou varianci na zeleninový krém… Tentokrát byla po ruce právě brokolice. Tahle verze je taková soft – v duchu keto/low carb stravování, ale v závěru vám připíšu i pár tipů pro případ, že sacharidy zrovna neřešíte. Navíc – brokolici můžete nahradit pórkem, květákem nebo směsí zeleniny, kdy přidáte ještě mrkev, petržel, řapíkatý celer,… prostě co komu chutná 🙂
Náročnost a porce:
Porce: 2-4 porce. Záleží, jestli chcete polévku jako hlavní jídlo nebo jen menší svačinu 🙂
Časová náročnost: 10 minut příprava + 25 minut vaření.
Ingredience:
• 1 brokolice (před očistěním má cca 500 g)
• 1 střední cibulka
• 2 stroužky česneku
• 90 ml smetany ke šlehání 31%
• 2 vejce
• 1 lžíce ghee nebo másla
• 1 litr horké vody (můžete dát méně/více, podle toho, jak hustou polévku chcete)
• špetka kurkumy, drceného kmínu a muškátového oříšku
• 2-3 lístky sušeného libečku (rozdrobit) – použít ale můžete i pažitku, petrželku nebo listy celeru,…
• sůl a pepř podle chuti
Postup:
1. Do rychlovarné konvice si dáme vařit cca 1 litr vody – abychom ho měli připravený, až ho budeme potřebovat.
2. Do menšího hrnce dáme rozpustit lžící másla nebo ghee.
3. Mezitím si nakrájíme cibulku na drobno a česnek na plátky – toto hodíme na rozpálené máslo zesklovatět.
4. Omyjeme si brokolici, rozdělíme na jednotlivé růžičky a ty ještě rozkrájíme zhruba na čtvrtiny (na kostičky můžeme nakrájet taky očištěný stonek) – takto připravenou brokolici přihodíme do hrnce, jakmile nám cibulka zesklovatí.
5. Necháme všechno chvilku ještě restovat na másle, přidáme koření a pak zalejeme připravenou horkou vodou.
6. Vaříme, dokud brokolice nezměkne (zkontrolujte cca po 10 minutách).
7. Tyčovým mixérem rozmixujeme polévku na hladký krém.
8. Polévku promícháme vařečkou a přilejeme smetanu – necháme krátce probublat.
9. Mezitím si do misky rozklepneme vajíčka, která rozkvedláme vidličkou a maličko osolíme.
10. Pomalu přiléváme vejce do vroucí polévky a pomocí vidličky rozmícháváme, aby se nám udělaly takové ty vaječné cucky, které polévku zahustí 🙂 Pak ještě minutku dvě vaříme a máme hotovo, popř. dochutíme solí a pepřem.
Pokud neřešíte sacharidy, tak můžete ještě…
… dát s brokolicí vařit také jednu dvě brambůrky na menší kostičky. Při rozmixování bude pak polévka ještě hustější.
… přidat trochu jíšky. To pokud byste nechtěli polévku á la krém, můžete k uvařené brokolici a bramborám přidat trochu světlé jíšky, provařit a zakončit zase rozkvedlaným vejcem. Polévka bude hustá a přitom s kousky zeleniny.
… dozdobit křupavými krutonky. Rohlík, housku nebo toustový chlebík si nakrájejte na kostičky a dejte na chvilku opéct do trouby v pekáčku s pár hoblinkami másla.
